強化保育 台灣水牛將正名
【聯合報╱記者吳淑玲／台南報導】 2011.03.04 09:04 am
台灣水牛從極盛期飼養31萬頭，至目前全台剩約3000頭，農委會畜產試驗所為保存珍貴的畜產資源，彙整30餘年的研究成果，向農委會提出「台灣水牛」的品種登記，在去年11月29日通過審查，辦理公告中，如無人提出異議，本月「台灣水牛」即將有正式名分。
畜試所表示，台灣水牛外觀最明顯的特徵為一對粗壯長而向後彎曲的新月狀長角，咽喉部及頸下端各有一條白色V形條紋，膝節以下全白，蹄大而平整，行走於水田或沼澤較不易下陷，適合在水田工作。
水牛早期在台灣主要為役用，台灣光復後政府曾頒布「耕牛保護措施」，台灣地區水牛在1960年仍有31萬頭水牛，自隨著農機化日益普及，水牛喪失役用功能，到了1982年剩4萬7000頭。農委會98年調查，台灣水牛頭數僅餘約3000頭。
農委會畜試所花蓮場鑑於水牛頭數快速下降，從1981至1984年間，自花蓮、台東、台北、台南及新竹等地引進39頭母水牛及2頭公水牛，並於1987年正式建立國家級台灣水牛保種族群，透過「正名」更有利於台灣水牛的保育。
畜試所所長黃英豪表示，台灣水牛肉具有低脂肪、低熱能、低膽固醇、高鐵質及多不飽和脂肪酸比例等特性，較符合現代人的健康飲食要求，也著手開發「水牛肉乾」；另台灣水牛對纖維素含量較高且品質不佳的芻料，消化能力優於其他草食動物，可減少農作副產物造成的汙染，適合休閒農場飼養。
【2011/03/04 聯合報】
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民國99年06月22日 特545 臺灣雕塑郵票
為介紹臺灣雕塑藝術，本公司特以黃土水先生創作之「
水牛群像」為題材規劃發行「臺灣雕塑郵票」小型張1張，面值為新臺幣25元。郵票圖案首度採用打凸方式處理，以展現雕塑立體之美。
黃土水（1895-1930）為臺灣近代第一位雕塑家，亦為融合西洋與傳統雕塑的先驅創作者。小型張圖案以其代表作－「水牛群像」雕塑為主題。畫面呈現盛夏的芭蕉園，清風輕拂綠葉，五隻水牛於綠茵上交頭接尾。二個裸著身子的牧童，一個騎牛，手持竹竿，竿頂掛著竹笠；一個立於犢子前方，雙手撫摸小牛頭部；小童後方另有一個頭戴斗笠的牧童騎在牛背上。水牛與小孩呈現的輪廓線條，構成多重對話。撫摸牛頭的小童神韻姿態賦予畫面安定感，水牛次序井然地交錯在畫面中央，體態渾圓有力。作品生動記錄了臺灣早期純樸農村的畫面。本件雕塑作品現存於臺北市中山堂光復廳。
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